6. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ АЛКОГОЛЬНОЙ
ПРОДУКЦИИ
6.1.Правила приемки водки и ликероводочных изделий
Правила приемки водки регламентируются стандартом ГОСТ 5363–93, ликероводочных изделий – ГОСТ 4828–83. Водку и ликероводочные изделия принимают партиями.
Партией водки считают количество напитка одного наименования, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве.
Партией ликероводочных изделий является любое количество напитков, изготовленное одним предприятием, одного наименования, одного купажа, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве.
Для проверки соответствия упаковки и маркировки водки и ликероводочных изделий требованиям нормативной документации отбор единиц продукции в выборку проводят методом случайного отбора (табл. 8).
Таблица 8
Объем выборки от партии водкии ликероводочных изделий
Объем партии водки, бутылки |
Объем выборки, бутылки |
Приемочное число |
Браковочное число |
| От 501 до 1200 включ. | 20 |
2 |
3 |
| ” 1201 ” 10000 ” | 32 |
3 |
4 |
| ” 10001 ” 350000 ” | 50 |
5 |
6 |
| ” 35001 ” 500000 ” | 80 |
7 |
8 |
| ” 500001 ” выше | 125 |
10 |
11 |
Партию водки или ликероводочных изделий принимают, если количество бутылок с напитком, имеющих деформацию, разрывы, перекосы этикеток, ворсинки, осадок, в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если количество таких бутылок с напитком в выборке больше или равно браковочному числу.
Для определения физико-химических и органолептических показателей напитков от партии методом случайного отбора отбирают выборку в количестве четырех бутылок.
При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.
6.2. Правила приемки вин и коньяков
Приемка вин и коньяков проводится в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51144-98.
Продукция принимается партиями. Партией считают любое количество напитка, изготовленного одним предприятием, одного наименования, одного купажа и акратофора, одной даты розлива, оформленного одним документом о качестве.
При приемке проверяют соответствие качества упаковывания и маркирования требованиям НД на конкретный вид продукта и ГОСТ Р 51074.
Для проверки качества продукции, разлитой в бутылки, объем выборки проводят методом “вслепую” по таблице 9.
Таблица 9
Объем выборки напитков
Объем партии, |
Объем выборки, |
Приемочное число |
Браковочное число |
| до 150 | 8 |
0 |
1 |
| от 151 до 500 | 20 |
1 |
2 |
| от 501 до 1200 | 32 |
2 |
3 |
| от 1201 до 3200 | 50 |
3 |
4 |
| от 3201 до 10000 | 80 |
5 |
6 |
| от 10001 до 35000 | 125 |
7 |
8 |
| свыше 35000 | 200 |
10 |
11 |
Партию напитка принимают, если число дефектных бутылок с продукцией в выборке меньшее или равно приемочному числу, или бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.
Для определения органолептических и физико-химических показателей продукции, разлитой в бутылки, от выборки, полученной по таблице 9, отбирают четыре бутылки вместимостью 0,7–0,8 дм3 или шесть бутылок вместимостью 0,5 дм3 с ненарушенной упаковкой.
Бутылки осмоляют, ставят печать или пломбируют, снабжают этикеткой с указанием следующих реквизитов:
Содержимое двух бутылок вместимостью по 0,7–0,8 дм3 или трех бутылок вместимостью 0,5 дм3 объединяют и перемешивают. Объединенную пробу подвергают анализу. Оставшиеся бутылки хранят в течение трех месяцев на случай повторного анализа.
При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному показателю проводят повторный анализ в нейтральной лаборатории. Результаты повторного анализа распространяются на всю партию продукции.
E-mail: zagruzka@narod.ru
