Алкогольные
напитки зарубежного производства
5.2. Классификация вин в зарубежных странах
Классификация вин в европейских странах с развитым виноделием отличается от классификации напитков, принятой в России и странах СНГ.
В странах Европейского сообщества вина классифицируются на две категории:
На рис. 6 приведена пирамида наименования вин в зависимости от их качества.
Пирамида наименования вин в странах ЕС
Рис. 6
Высококачественные вина, произведенные в установленном месте имеют наименование по происхождению (АОС), а через пять лет стабильного качества приобретают право называться винами контролируемых наименований по происхождению (AOCG). Это наименование указывается на этикетке только для высококачественных вин с точным указанием географического места выращивания винограда для их производства.
Столовые вина производят из винограда определенного сорта или из смеси сортов в рамках общепризнанной зоны виноградарства (V.d.T.). Для этих вин требуется указывать цвет вина. Такие вина не имеют права на наименование по происхождению. Однако, они могут быть переведены в более высокую категорию качества за счет улучшения агротехники, сорта и уточнения экологических условий с условиями производства вин контролируемых наименований.
Вертикальная стрела в пирамиде показывает улучшение качества и специфичности производимого вина.
Пирамидальная система качества вин указывает, что в одной и той же виноградной зоне возможен перевод вин контролируемых наименований из одной категории качества в другую. Одним из условий такого перевода является отражение в ежегодной декларации владельца виноградника урожайности винограда, которая является определяющим фактором в формировании качества. К примеру, максимальная урожайность винограда для вин контролируемых и гарантируемых наименований по происхождению должна быть 90 ц/га; для вин контролируемых наименований по происхождению – 120 ц/га; для вин типичных для данной географической зоны – 160 ц/га.
Классификация вин в ведущих винодельческих странах приближена к классификации, принятой в странах ЕС.
Во Франции вина по качеству подразделяют на четыре категории:
В Италии выделяют две группы вин:
E-mail: zagruzka@narod.ru