ЭКСПЕРТИЗА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

ЦЕНТРОСОЮЗ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
Кафедра товароведения продовольственных товаров

Н.Т. Пехтерева

ЭКСПЕРТИЗА

АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Учебное пособие

Рекомендовано Межвузовским ученым советом
Центросоюза Российской Федерации в качестве
учебного пособия для студентов специальности
“Товароведение и экспертиза товаров”

СОДЕРЖАНИЕ

	Введение
1.	Государственное регулирование производства и оборота алкогольной продукции
2.	Состояние рынка алкогольной продукции
3.	Проблемы развития винодельческой отрасли промышленности
4.	Классификация алкогольных напитков
4.1.	Спирт этиловый ректификованный и питьевой 95-процентный..
4.2.	Водки и ликероводочные изделия
4.3.	Виноградные вина
4.4.	Коньяки (бренди)
5.	Алкогольные напитки зарубежного производства
5.1.	Крепкие алкогольные напитки
5.2.	Классификация вин в зарубежных странах
5.3.	Производство и ассортимент вин в европейских странах с развитым виноделием
6.	Правила приемки алкогольной продукции
6.1.	Правила приемки водки и ликероводочных изделий
6.2.	Правила приемки вин и коньяков
7.	Дегустация алкогольных напитков
8.	Требования стандартов к качеству алкогольных напитков
8.1.	Требования стандартов к качеству этилового спирта и крепких алкогольных напитков
8.2.	Требования стандартов к качеству виноградных вин
9.	Идентификация алкогольных напитков
10.	Сертификация алкогольных напитков
11.	Упаковка алкогольных напитков
12.	Маркировка алкогольных напитков
13.	Хранение алкогольных напитков
14.	Рекомендации по употреблению отдельных видов алкогольной продукции
	Приложения
	Литература

ББК 30.609+36.87

П 31

Рекомендовано к изданиюкафедрой товароведения продовольственных товаров. Протокол №8 от 21.02.2000 г.

Автор

Пехтерева Наталья Тихоновна, канд. техн. наук, доцент, зав. кафедрой товароведения продовольственных товаров БУПК

Рецензент

Белецкая Наталья Михайловна, канд. техн. наук, доцент кафедры товароведения продовольственных товаров БУПК, проректор по информационно-методической работе

Пехтерева Н.Т.

П 31 Экспертиза алкогольных напитков: Учебное пособие. –Белгород: “Кооперативное образование”, 2000. – 127 с.

В пособии рассматриваются вопросы, связанные с экспертизой алкогольных напитков. Приводится материал по государственному регулированию производства и оборота алкогольной продукции, идентификации и фальсификации напитков, классификации водки, ликероводочных изделий, виноградных вин, коньяков. Указываются требования нормативной документации к качеству и безопасности, упаковке, маркировке и хранению продукции. Значительное место уделено дегустации напитков.

Учебное пособие предназначено для студентов специальности “Товароведение и экспертиза товаров” по дисциплине “Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров”. Пособие может быть использовано и практическими работниками, деятельность которых связана с экспертизой алкогольных напитков.

ББК 30.609+36.87

O Издательство БУПК

E-mail: zagruzka@narod.ru

Хостинг от uCoz